Accéder au contenu principal

Chou vert farci



Ingrédients :

Un chou vert

Pour la farce

1 kg de haché porc et veau
Flocons d'avoine bio,
Lait
Un œuf
2 oignons 
Ail
Sel poivre muscade

Sauce tomate 

Oignon,
Ail, 
Tomates pelées,
Épice

Versez une grande quantité d'eau dans une cocotte, ajoutez 2 c. à s. de gros sel et portez à ébullition.
Effeuillez le chou vert, lavez-les feuilles  puis plongez-les dans l'eau bouillante.
Dès la reprise de l'ébullition, blanchisez-les endant 10 min.
Pendant ce temps, préparez la farce : versez le lait dans un saladier, ajouter des flocons d'avoine bio et laissez tremper pendant 5 min.
Épluchez la gousse d'ail, les oignons et hachez-les.
Mélangez le haché, les oignons, l'ail et le mélange avoine-lait, un oeuf, sel, poivre, noix de muscade et persil haché
Égouttez les feuilles de chou.
Farcir les feuilles de chou avec la farce.
Les côtes des feuilles sont parfois épaisses et empêchent le moulage avec souplesse : on peut couper la partie proéminente ou carrément supprimer les côtes des feuilles qui vont servir à l'enveloppe extérieure.
Prenez chaque boule ainsi formée dans un essuie propre, tordre le linge autour de la boule pour faire sortir l'eau restée dans les feuilles.
(Ce procédé à l'avantage de "cailler" les boules et de supprimer le ficelage si fastidieux autant pour la préparation que pour la dégustation!).

Cuissez les feuilles de chou dans une cocotte y ajoutez des oignons, de l'ail, tomates pelées, poivron, etc .?.
A votre goût.

Servez avec du riz ou des pâtes ...








Libellés :

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tartine al djotte

La tarte al Djotte de Nivelles revisitée à la mode carolo sous forme de tartine .... Une "boulette", ce fromage qui pue dans le frigo et on se demande chaque fois que la porte du frigidaire s'ouvre pourquoi on en a acheté ? Et puis, un soir, on se lance ou on s'élance souvent parce que la date de péremption approche .... Une tartine de bon pain, de la boulette, un peu de beurre salé et hop l'affaire est faite ! Une Chimay Bleu, une petite salade et le bonheur est à table .... Voici une version améliorée avec du persil et des oignons verts. La boulette de Romedenne est un fromage frais au lait de vache, de fabrication artisanale, de la province de Namur. Le lait écrémé est versé dans une cuve contenant le caillé de la fabrication précédente. Le caillé est à coagulation spontané de longue durée. Après soutirage du sérum, le caillé est égoutté, émietté et mis en attente durant 3 jours. Puis il est remalaxé et modelé  en boulette de 200g  et 400g. Il exist...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

Américain frites salade

Une des spécialités les plus belges au monde : le filet américain . Un bon plat vite fait et excellent s'il est bien préparé.  Éviter le filet americain à la mayonnaise !  Ingrédients pour 4 personnes  1kg de filet alericain non preparé (boeuf haché).  A Charleroi, vous pouvez en acheter les yeux fermés à la boucherie Van Steckelman rue du Grand Central ou à Marchienne au Pont à la boucherie Van Uytrecht.  Une echalotte 2 c à s de câpres 2 cornichons Persil haché  Quelques gouttes de sauce Worcestershire Un jaune d'oeuf Moutarde Sel et poivre du moulin Préparation Hacher l'échalote,  les câpres,  les cornichons, le persil Ajouter un jaune d'oeuf,  la moutarde, la sauce worcestershire  Sela et poivre Ajouter le haché de boeuf  Mélanger. Goûter et vérifier l’assaisonnement. Servir avec des frites et de la salade. Pour les frites, employer des porme de terre bintjes, les couper au couteau, préférer des gr...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

Tortellini prosciutto crudo al climbias.

Tortellini prosciutto crudo al climbias Les Climbias Le Royal Climbia's Club est un club folklorique et philanthropique de Lodelinsart ( Charleroi ), créé en 1893. Ce club est composé de treize hommes de la région et d'innombrables bénévoles qui œuvrent avec eux au profit d'œuvres méritantes. Comme la Société fut fondée à l'époque de la prospérité des verreries du "Pays Noir", le Climbia porte la tenue des gentilhommes verriers : cape noire, pantalon de soie noir serrant sous les genoux, longs bas noirs, gants blancs, gilet et chemises blancs, nœud papillon blanc. Il porte comme signe distinctif à la boutonnière le "climbia", une pince de bois fendue sur les trois quarts de la longueur, que l'on plaçait à chaque extrémité du canon de verre  encore chaud et fendu longitudinalement, pour empêcher les lèvres de se souder. Les Climbias portent aussi le fez rouge à floche noire et décoré d'une corne d'abondance couleur or. Les Climbi...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite