La cuisine de frigo made in Carolo

Une chouette entrée *terre et mer", le duo habituel Saint Jacques chorizo piquant rehaussé de la fraîcheur de l'asperge verte  et amadoué par une sauce au pecorino. Ingrédients : 3 ou 4 Saint Jacques par personne Un demi chorizo (je préfère le piquant) Une botte d'asperge verte Fromage pecorino Crème fraîche Graines de sésame Beurre Huile d'olive Preparation Tailler le chorizo en lardons Les faire revenir à la poêle Nettoyer les asperges Les tailler à plus ou moins 10 cm Faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle Y faire revenir les asperges une dizaine de minutes sans les casser Réserver Faire fondre le pecorino dans la crème fraîche et émulsionner au mixer avant de servir Nettoyer les St Jacques Sécher et rouler les dans les graines de sésame Dans une poêle chaude un peu d'huile d'olive Rissoler les Saint Jacques 1,5 minutes par face. Dresser les asperges sur l'assiette déposer les lardons de c...

Faire des confitures c’est un peu comme retomber en enfance ...   Quand j’étais petit, attendre que les confitures soient prêtes était un vrai supplice .  Je savais pourtant que mon attente  serait récompensée par une énorme tartine de pain de campagne garnie de bonne confiture "maison". Ingrédients :   1 kg de fraise   1 kg  de sucre (gélifiant si vous préférez) Le jus d'un citron 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Mélanger les fraises le sucre vanillé le jus de citron et le sucre. Laisser macérer quelques heures Porter à ébullition  Laisser bloublouter 6 minutes Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner.  Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête.  Sinon continuer la cuisson. Remplir les pots de confi ture préalablement ebouillantés. Fermer les pots J'ai décidé de tes...

Pour faire une Paella digne de ce nom, il vous faut avant tout une poêle noire à Paella mais aussi du vrai riz rond.  Opter pour un riz certifié D.O. Arroz de Valencia (c'est le top). Ce riz est la base du succès mondial de ce plat.  Il capte les saveurs des autres ingrédients et garde une belle tenue sans pour autant coller. Sa résistance et sa grande capacité d’absorption sont idéales à la cuisson. Grossissant jusqu’à 4 fois sa taille initiale, il se gorge de bouillon et, donc, de saveurs pour le plus grand bonheur des papilles. Bahía, Senia, Albufera, même si vous pouvez utiliser toutes ces variétés, la Bomba reste la plus prisée pour la paella.. Paella est un mot issu du latin patella , signifiant « petit plat » , du valencien paella , de même origine que l' ancien français paële , forme ancienne du français moderne « poêle» . La Paella est vraiment le plat typique "de frigo" et "de surgélateur". Vous pouvez y mettre tout ce qui vous pass...

En Asturies,  le "compango" est composé de chorizo asturien, de boudin asturien et de poitrine salée asturienne. Le boudin asturien est un boudin séché et fumé. Normalement, les asturiens emploient ces différents ingrédients pour préparer une sorte de cassoulet à l'asturienne, le FABADA  qui se mange normalement à la cuillère à soupe, c'est meilleur. Pas de chance pour moi, je n'ai pas trouvé des haricots blancs dans mon armoire et je les ai remplacé par des lentilles blondes Préparation Emincer les légumes (ce que vous avez dans votre frigo ou au surgélateur) : oignon, 1 gousse d'ail, carotte, céleri, poireau,  courgette, etc... Les faire suer avec  un peu d'huile d'olive. Rincer les lentilles (+ ou - 250g) .  La couleur  des lentilles importe peu : brune, rouge, verte, corail, blonde, noire mais préférer toujours les lentilles BIO. Ajouter les lentilles aux légumes en mélangeant bien. Mouiller avec de l'eau. Pas de ...

La tarte al Djotte de Nivelles revisitée à la mode carolo sous forme de tartine .... Une "boulette", ce fromage qui pue dans le frigo et on se demande chaque fois que la porte du frigidaire s'ouvre pourquoi on en a acheté ? Et puis, un soir, on se lance ou on s'élance souvent parce que la date de péremption approche .... Une tartine de bon pain, de la boulette, un peu de beurre salé et hop l'affaire est faite ! Une Chimay Bleu, une petite salade et le bonheur est à table .... Voici une version améliorée avec du persil et des oignons verts. La boulette de Romedenne est un fromage frais au lait de vache, de fabrication artisanale, de la province de Namur. Le lait écrémé est versé dans une cuve contenant le caillé de la fabrication précédente. Le caillé est à coagulation spontané de longue durée. Après soutirage du sérum, le caillé est égoutté, émietté et mis en attente durant 3 jours. Puis il est remalaxé et modelé  en boulette de 200g  et 400g. Il exist...

Cette salade se mange chaude.  Accompagnez-la d’une côte de porc au spiringue  Degré de difficulté :  facile Nombre de convives :  4  Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  20 minutes Ingrédients : 600 g de pommes de terre 600 g de haricots verts 2 échalotes émincées 1 oignon émincé 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Beurre  2 c. à soupe de persil plat haché Sel et poivre Préparation : – Laver, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. – Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent être al dente. - Emincer les échalotes et l'oignon, les faire suer dans du beurre,  ajouter les haricots verts, le persil et les pommes de terre et faire revenir ... - Déglacer au vinaigre. Cuire des côtes de porc au spiringue  au beurre Dresser dans l'assie...

Les bon côtés de la Flandre... Les asperges à la flamande. Ingrédients pourpc 2 personnes. 500 g d’asperge blanche (asperge de Malines de preference) 3 oeufs durs 150 g de beurre salé ½ botte de persil plat ½ jus de citron sel, poivre Couper la partie dure à la base des asperges. Il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Si l’asperge est de toute première fraîcheur, Vous n’aurez pas cette partie dure. Eplucher l’asperge à partie de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied  à l’aide d’un couteau économe. Lier les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre  pendant la cuisson et faciliter leur récupération. Plonger les bottes dans une casserole d’eau bouillante salée  Laisser cuire à bouillon pendant 10 à 15 minutes  suivant la grosseur des asperges. Retirer de l’eau et laisser égoutter sur du papier absorbant Préparation de la sauce Hacher l...