Jambonneau et "compango asturiano" aux lentilles

En Asturies, le "compango" est composé de chorizo asturien, de boudin asturien et de poitrine salée asturienne.
Le boudin asturien est un boudin séché et fumé.
Normalement, les asturiens emploient ces différents ingrédients pour préparer une sorte de cassoulet à l'asturienne, le FABADA qui se mange normalement à la cuillère à soupe, c'est meilleur.
Pas de chance pour moi, je n'ai pas trouvé des haricots blancs dans mon armoire et je les ai remplacé par des lentilles blondes

Préparation

Emincer les légumes (ce que vous avez dans votre frigo ou au surgélateur) : oignon, 1 gousse d'ail, carotte, céleri, poireau, courgette, etc...
Les faire suer avec un peu d'huile d'olive.
Rincer les lentilles (+ ou - 250g) .
La couleur des lentilles importe peu : brune, rouge, verte, corail, blonde, noire mais préférer toujours les lentilles BIO.
Ajouter les lentilles aux légumes en mélangeant bien.
Mouiller avec de l'eau.
Pas de trop, il vaut mieux en rajouter pendant la cuisson
Ne saler pas sinon les lentilles resteront "dures" !
Ajouter la viande : Jambonneau et du "compango asturiano"

Dans la région de Charleroi, vous pouvez en trouver au Mercatino Esperanza E Pino
Rue de Mons 228, 6140 à Fontaine-l'Évêque.
On retrouve chez Mercatino le meilleur de ce que vous pouvez trouver en Espagne et en Italie à des prix imbattables.
Assaisonner de poivre noir
Laisser bloublouter une petite heure.
Saler en fin de cuisson si nécessaire.
Découper le chorizo et le boudin noir en tronçon et servir avec des pommes de terre grenailles rôties huile d'olive, thym, romarin ou des pommes de terre sarladaises.
Le tout accompagné d'une petite salade rafraichissante.

Bon appétit !

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Tartine al djotte

La tarte al Djotte de Nivelles revisitée à la mode carolo sous forme de tartine .... Une "boulette", ce fromage qui pue dans le frigo et on se demande chaque fois que la porte du frigidaire s'ouvre pourquoi on en a acheté ? Et puis, un soir, on se lance ou on s'élance souvent parce que la date de péremption approche .... Une tartine de bon pain, de la boulette, un peu de beurre salé et hop l'affaire est faite ! Une Chimay Bleu, une petite salade et le bonheur est à table .... Voici une version améliorée avec du persil et des oignons verts. La boulette de Romedenne est un fromage frais au lait de vache, de fabrication artisanale, de la province de Namur. Le lait écrémé est versé dans une cuve contenant le caillé de la fabrication précédente. Le caillé est à coagulation spontané de longue durée. Après soutirage du sérum, le caillé est égoutté, émietté et mis en attente durant 3 jours. Puis il est remalaxé et modelé en boulette de 200g et 400g. Il exist...

Américain frites salade

Une des spécialités les plus belges au monde : le filet américain . Un bon plat vite fait et excellent s'il est bien préparé. Éviter le filet americain à la mayonnaise ! Ingrédients pour 4 personnes 1kg de filet alericain non preparé (boeuf haché). A Charleroi, vous pouvez en acheter les yeux fermés à la boucherie Van Steckelman rue du Grand Central ou à Marchienne au Pont à la boucherie Van Uytrecht. Une echalotte 2 c à s de câpres 2 cornichons Persil haché Quelques gouttes de sauce Worcestershire Un jaune d'oeuf Moutarde Sel et poivre du moulin Préparation Hacher l'échalote, les câpres, les cornichons, le persil Ajouter un jaune d'oeuf, la moutarde, la sauce worcestershire Sela et poivre Ajouter le haché de boeuf Mélanger. Goûter et vérifier l’assaisonnement. Servir avec des frites et de la salade. Pour les frites, employer des porme de terre bintjes, les couper au couteau, préférer des gr...

Tortellini prosciutto crudo al climbias.

Tortellini prosciutto crudo al climbias Les Climbias Le Royal Climbia's Club est un club folklorique et philanthropique de Lodelinsart ( Charleroi ), créé en 1893. Ce club est composé de treize hommes de la région et d'innombrables bénévoles qui œuvrent avec eux au profit d'œuvres méritantes. Comme la Société fut fondée à l'époque de la prospérité des verreries du "Pays Noir", le Climbia porte la tenue des gentilhommes verriers : cape noire, pantalon de soie noir serrant sous les genoux, longs bas noirs, gants blancs, gilet et chemises blancs, nœud papillon blanc. Il porte comme signe distinctif à la boutonnière le "climbia", une pince de bois fendue sur les trois quarts de la longueur, que l'on plaçait à chaque extrémité du canon de verre encore chaud et fendu longitudinalement, pour empêcher les lèvres de se souder. Les Climbias portent aussi le fez rouge à floche noire et décoré d'une corne d'abondance couleur or. Les Climbi...

La cuisine de frigo made in Carolo

Rechercher dans ce blog