La cuisine de frigo made in Carolo

Ingrédients : Un chou vert Pour la farce 1 kg de haché porc et veau Flocons d'avoine bio, Lait Un œuf 2 oignons  Ail Sel poivre muscade Sauce tomate  Oignon, Ail,  Tomates pelées, Épice Versez une grande quantité d'eau dans une cocotte, ajoutez 2 c. à s. de gros sel et portez à ébullition. Effeuillez le chou vert, lavez-les feuilles  puis plongez-les dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, blanchisez-les endant 10 min. Pendant ce temps, préparez la farce : versez le lait dans un saladier, ajouter des flocons d'avoine bio et laissez tremper pendant 5 min. Épluchez  la gousse d'ail, les oignons et hachez-les. Mélangez le haché, les oignons, l'ail et le mélange avoine-lait, un oeuf, sel, poivre, noix de muscade et persil haché Égouttez les feuilles de chou. Farcir les feuilles de chou avec la farce. Les côtes des feuilles sont parfois épaisses et empêchent le moulage avec souplesse :...

Tortellini prosciutto crudo al climbias Les Climbias Le Royal Climbia's Club est un club folklorique et philanthropique de Lodelinsart ( Charleroi ), créé en 1893. Ce club est composé de treize hommes de la région et d'innombrables bénévoles qui œuvrent avec eux au profit d'œuvres méritantes. Comme la Société fut fondée à l'époque de la prospérité des verreries du "Pays Noir", le Climbia porte la tenue des gentilhommes verriers : cape noire, pantalon de soie noir serrant sous les genoux, longs bas noirs, gants blancs, gilet et chemises blancs, nœud papillon blanc. Il porte comme signe distinctif à la boutonnière le "climbia", une pince de bois fendue sur les trois quarts de la longueur, que l'on plaçait à chaque extrémité du canon de verre  encore chaud et fendu longitudinalement, pour empêcher les lèvres de se souder. Les Climbias portent aussi le fez rouge à floche noire et décoré d'une corne d'abondance couleur or. Les Climbi...

Quand j’étais petit, attendre que les confitures soient prêtes était un vrai supplice. Je savais pourtant que mon attente  serait récompensée par une énorme tartine de pain de campagne garnie de bonne confiture "maison". Ingrédients : 1 kg d'oranges sanguines pelées 1 kg de sucre (gélifiant si vous préférez) Le jus d'un citron 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Mélanger les oranges sanguines le sucre vanillé le jus de citron et le sucre. Laisser macérer quelques heures Porter à ébullition Laisser bloublouter 6 minutes Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Sinon continuer la cuisson. Remplir les pots de confiture préalablement ebouillantés. Fermer les pots. Rendez-vous demain matin .... Un chocolat chaud, des tartines de pain m...

Le KAMUT® est une ancienne variété de blé dur, de grande valeur nutritive. Elle était cultivée dans le croisant fertile de l'Egypte ancienne et de Mésopotamie, il y a plus de 5000 ans. L'histoire raconte que c'est un pilote de l'US Air Force qui, en 1948, aurait ramassé une poignée de grains dans un sarcophage près de Dashara. Mais les scientifiques pensent aujourd'hui qu'il les aurait plutôt pris tout simplement à un petit paysan local… En tout cas, il en a offert 36 à un ami, qui les a envoyés à son père, ...

Fin novembre, début décembre, il est temps de préparer le cougnou, un fleuron de la gastronomie belge ! La Madeleine de Proust Wallonne  .... Vos enfants ou petits-enfants vont se régaler .... Mais faut-il dire Cougnou ou Cougnolle ? Voici une question existentielle ! Pour les non-belgicains, le Cougnou ou la Cougnolle selon le coin de Belgique  ou l'on a grandi est ce que l'on appelle aussi le pain Jésus, quéniole, quénieu, ou encore volaeren (On dit merci qui ?  Merci Wikipedia), Soit un pain brioché de taille variable que l'on ne prépare qu'à l'approche de Noël et dont la forme est sensée figurer le petit Jésus. Il se déguste de préférence au petit déjeuner ou au goûter  trempé dans un bol de chocolat chaud (Chocolat Côte d'Or obligatoire). Seulement voilà, si l'on s'accorde aisément sur les ingrédients qui doivent s'y retrouver, il en va tout autrement à propos de son nom. Alors cougnolle ou cougnou ? Avec des raisins, du sucre perl...

J'ai hérité d'un potiron de "jardin" qui avait sans doute échappé à cette grotesque coutume d'Halloween. La Belgique est le pays des grigne-dints confectionnés à base de betteraves. Il suffisait de couper le collet pour la base, d'enlever  une partie du pivot pour obtenir une forme plus ou moins cylindrique. Avec un couteau, on évidait la betterave de sa chair en laissant une épaisseur de deux centimètres. Cela représentait une sorte de vase. À la partie supérieure, on découpait deux trous plus ou moins grands qui simulaient les yeux. Au centre, une découpe en triangle formait un nez et, sous celle-ci, une autre découpe faisait une bouche en laissant assez de matière à intervalles irréguliers pour imiter une mâchoire édentée. Le grigne-dints terminé, il ne restait plus qu'à attendre que la nuit tombe et allumer une bougie dans cette tête grimaçant montée sur un bâton et se promener dans les rues désertes du village, frappant aux portes des maison...

Vous vous lassez des plats de pâtes à répétition ? La solution pour mettre fin à la routine des pâtes... Les tagliatelles de courgettes sont une excellente idée pour changer nos habitudes ! Ici avec des Vongole, on se retrouve avec un plat "minceur" hypocalorique mais hyper-goûtu ! INGREDIENTS (pour 2 personnes) ½ courgette verte ½ courgette jaune Ail Frais 1 petit piment "doux" (j'ai la chance que le Président du CPAS de Charleroi Eric Massin pense à moi lors de sa récolte) Huile d'olive extra-vierge ½ verre de vin blanc sec Persil haché 10 tomates cerises 1 pot de Vongole Flott de 130 g (si vous avez des Vongole "frais", c'est mieux) Sel, Poivre du moulin PREPARATION Avec un couteau économe ou un épluche-patates, tailler des tagliatelles dans la chair des courgettes prises dans le sens de la longueur en vous arrêtant avant les pépins. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y jeter les tagli...