La cuisine de frigo made in Carolo

À l'origine, cette célébration était une fête païenne. Partager la galette était une tradition des "Saturnales" romaines. Des célébrations du solstice d'hiver étaient organisées en faveur des divinations. Lors de cette fête païenne, les romains "tiraient le roi" en cachant une fève, légumineuse noire ou blanche, dans la galette.  Au Moyen-Âge, le roi désigné par la galette doit payer la tournée à sa table. Dès lors, certains avalent la fève pour échapper à cette dépense. Afin d'empêcher tout échappatoire, les santons en porcelaine sont apparus comme élément dissuasif à avaler la fève. Pour les chrétiens, cette tradition est célébrée lors de l’Épiphanie.   Cette fête célèbre la visite des rois mages au Christ après sa naissance.  Le 6 janvier pour certains, le premier dimanche de l'année pour d'autres, à chacun sa tradition.  Jusque dans les années 1960, l’Épiphanie, qui était un jour férié dans certai...

Burger de thon à la mozzarella et épinard INGRÉDIENTS 2 boites de thon au naturel 150 gr d’épinards frais ou surgelé 1 pâte feuilletée 1 boule de Mozzarella 40 gr de tomates confites 20 gr de beurre 1 gousse d’ail Sel, poivre 1 œuf pour la dorure PRÉPARATION Laver, équeuter les feuilles d’épinard ou employer des épinards congelés et hacher la gousse d’ail. Faire revenir les épinards et l’ail haché dans une poêle chaude avec le beurre 5 minutes à feu moyen.  Assaisonner sel, poivre Laisser égoutter A l’aide d’un emporte-pièce, découper 6 disques de 15 cm de diamètre de pâte feuilletée.  Déposer un disque dans le fond de l'emporte pièce et répartir les épinards au fond des moules puis déposer le thon préalablement égoutté en préservant la forme ronde du thon. Détailler la mozzarella et les tomates confites en petits cubes, les  assaisonner  et les ajouter au dessus du thon. Recouvrir ensuite de 2 disques de pâte feuill...

Zuchinizza ? Pizza à base de pâte à la courgette... Tomates, poivrons, oignon rouge, tomates séchées, Serrano, origan, huile d'olive C'est la saison des courgettes ! Mais faut-il encore savoir quoi en faire. Voici une idée aussi simple qu'économique. Riche en fibres, en potassium, en magnésium et en calcium, la courgette possède de nombreux bienfaits pour la santé.  C'est notamment un cocktail de nutriments, avec de la vitamine C, du bêta-carotène, mais aussi de la vitamine E qui protège du vieillissement cellulaire et lutte contre la peau sèche.  Ses propriétés sont multiples : antioxydante, anti-cancer, anti-inflammatoire, anti-virale, anti-microbienne et même anti-douleur.  En bref, un super légume et cela tombe bien, c'est la saison et les recettes à base de courgettes ne manquent pas.  Ingrédients p our  2  personnes : 1 courgette de 300 à 400 grammes 50  g de fromage râpé (Parmesan ou Pecorino) 2  œufs 1 ...

Ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte d’asperges vertes (bien fraîche et bio de préférence) 1 à 2 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 50 g Parmesan fraîchement râpé 40 g Poudre d'amandes 500 g de tagliatelles fraîches Sel, poivre. La recette Ôtez la base dure des asperges, séparez les tiges des pointes. Coupez 1/3 des tiges en rondelles pour le pesto et les deux autre tiers en tronçon de la longueur d'une penne..  Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, plongez-y les pointes et les rondelles d’asperges pendant 5 min (suivant la grosseur).  Égouttez et rincez aussitôt sous l’eau froide  afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur bien verte.  (Si vous travaillez vite, le refroidissement n'est pas indispensable) Réservez les rondelles d'asperges pour le pesto. Dans le bol d’un mixeur, déposez les rondelles d'asperges cuites avec le parmesan, la poudre d'amande et l’ail.  Salez légèrement, poivrez.  Mixez en ...

Ingrédients : Un chou vert Pour la farce 1 kg de haché porc et veau Flocons d'avoine bio, Lait Un œuf 2 oignons  Ail Sel poivre muscade Sauce tomate  Oignon, Ail,  Tomates pelées, Épice Versez une grande quantité d'eau dans une cocotte, ajoutez 2 c. à s. de gros sel et portez à ébullition. Effeuillez le chou vert, lavez-les feuilles  puis plongez-les dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, blanchisez-les endant 10 min. Pendant ce temps, préparez la farce : versez le lait dans un saladier, ajouter des flocons d'avoine bio et laissez tremper pendant 5 min. Épluchez  la gousse d'ail, les oignons et hachez-les. Mélangez le haché, les oignons, l'ail et le mélange avoine-lait, un oeuf, sel, poivre, noix de muscade et persil haché Égouttez les feuilles de chou. Farcir les feuilles de chou avec la farce. Les côtes des feuilles sont parfois épaisses et empêchent le moulage avec souplesse :...

Tortellini prosciutto crudo al climbias Les Climbias Le Royal Climbia's Club est un club folklorique et philanthropique de Lodelinsart ( Charleroi ), créé en 1893. Ce club est composé de treize hommes de la région et d'innombrables bénévoles qui œuvrent avec eux au profit d'œuvres méritantes. Comme la Société fut fondée à l'époque de la prospérité des verreries du "Pays Noir", le Climbia porte la tenue des gentilhommes verriers : cape noire, pantalon de soie noir serrant sous les genoux, longs bas noirs, gants blancs, gilet et chemises blancs, nœud papillon blanc. Il porte comme signe distinctif à la boutonnière le "climbia", une pince de bois fendue sur les trois quarts de la longueur, que l'on plaçait à chaque extrémité du canon de verre  encore chaud et fendu longitudinalement, pour empêcher les lèvres de se souder. Les Climbias portent aussi le fez rouge à floche noire et décoré d'une corne d'abondance couleur or. Les Climbi...

Quand j’étais petit, attendre que les confitures soient prêtes était un vrai supplice. Je savais pourtant que mon attente  serait récompensée par une énorme tartine de pain de campagne garnie de bonne confiture "maison". Ingrédients : 1 kg d'oranges sanguines pelées 1 kg de sucre (gélifiant si vous préférez) Le jus d'un citron 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Mélanger les oranges sanguines le sucre vanillé le jus de citron et le sucre. Laisser macérer quelques heures Porter à ébullition Laisser bloublouter 6 minutes Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Sinon continuer la cuisson. Remplir les pots de confiture préalablement ebouillantés. Fermer les pots. Rendez-vous demain matin .... Un chocolat chaud, des tartines de pain m...