Ingrédients 4 escalopes de veau tranchées assez fines 4 tranches fines de parme 1 bouquet de feuilles de sauge 10 cl de vin blanc sec 20 g de beurre 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Accompagnement 300 g de pâtes Tomates séchées 10 olives vertes Chapelure copeaux de parmesan huile d'olive Recette Couper les escalopes et les tranches de jambon en deux. Déposer une demi-tranche de jambon sur chaque morceau de viande. Déposer une ou deux feuilles de sauge sur chaque escalope Rouler l'escalope et faites tenir le tout grâce à un pic en bois Poivrer (le jambon etant salé, saler n'es pas obligatoire) Fariner les escalopes roulées L'idéal est de préparer les roulades quelques heures avant cuisson pour que la senteur de la sauge imprègne les roulades Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu vif. Colorer les escalopes sur toutes ses faces Saler et poivrer Retirer les escalopes de la poêle et réserve
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