Ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte d’asperges vertes (bien fraîche et bio de préférence) 1 à 2 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 50 g Parmesan fraîchement râpé 40 g Poudre d'amandes 500 g de tagliatelles fraîches Sel, poivre. La recette Ôtez la base dure des asperges, séparez les tiges des pointes. Coupez 1/3 des tiges en rondelles pour le pesto et les deux autre tiers en tronçon de la longueur d'une penne.. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, plongez-y les pointes et les rondelles d’asperges pendant 5 min (suivant la grosseur). Égouttez et rincez aussitôt sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur bien verte. (Si vous travaillez vite, le refroidissement n'est pas indispensable) Réservez les rondelles d'asperges pour le pesto. Dans le bol d’un mixeur, déposez les rondelles d'asperges cuites avec le parmesan, la poudre d'amande et l’ail. Salez légèrement, poivrez. Mixez en versant l’
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