La cuisine de frigo made in Carolo

Cette salade se mange chaude.  Accompagnez-la d’une côte de porc au spiringue  Degré de difficulté :  facile Nombre de convives :  4  Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  20 minutes Ingrédients : 600 g de pommes de terre 600 g de haricots verts 2 échalotes émincées 1 oignon émincé 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Beurre  2 c. à soupe de persil plat haché Sel et poivre Préparation : – Laver, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. – Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent être al dente. - Emincer les échalotes et l'oignon, les faire suer dans du beurre,  ajouter les haricots verts, le persil et les pommes de terre et faire revenir ... - Déglacer au vinaigre. Cuire des côtes de porc au spiringue  au beurre Dresser dans l'assie...

Les bon côtés de la Flandre... Les asperges à la flamande. Ingrédients pourpc 2 personnes. 500 g d’asperge blanche (asperge de Malines de preference) 3 oeufs durs 150 g de beurre salé ½ botte de persil plat ½ jus de citron sel, poivre Couper la partie dure à la base des asperges. Il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Si l’asperge est de toute première fraîcheur, Vous n’aurez pas cette partie dure. Eplucher l’asperge à partie de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied  à l’aide d’un couteau économe. Lier les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre  pendant la cuisson et faciliter leur récupération. Plonger les bottes dans une casserole d’eau bouillante salée  Laisser cuire à bouillon pendant 10 à 15 minutes  suivant la grosseur des asperges. Retirer de l’eau et laisser égoutter sur du papier absorbant Préparation de la sauce Hacher l...

Une des spécialités les plus belges au monde : le filet américain . Un bon plat vite fait et excellent s'il est bien préparé.  Éviter le filet americain à la mayonnaise !  Ingrédients pour 4 personnes  1kg de filet alericain non preparé (boeuf haché).  A Charleroi, vous pouvez en acheter les yeux fermés à la boucherie Van Steckelman rue du Grand Central ou à Marchienne au Pont à la boucherie Van Uytrecht.  Une echalotte 2 c à s de câpres 2 cornichons Persil haché  Quelques gouttes de sauce Worcestershire Un jaune d'oeuf Moutarde Sel et poivre du moulin Préparation Hacher l'échalote,  les câpres,  les cornichons, le persil Ajouter un jaune d'oeuf,  la moutarde, la sauce worcestershire  Sela et poivre Ajouter le haché de boeuf  Mélanger. Goûter et vérifier l’assaisonnement. Servir avec des frites et de la salade. Pour les frites, employer des porme de terre bintjes, les couper au couteau, préférer des gr...

Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. Le mois de Mars voit arriver sur les étals des marchés, l'asperge blanche de Malines Voici une recette des plus faciles inspirée d'un petit dîner entre collègue au I Monticelli, un café italien de Saint-Gilles qui a déménagé depuis lors à Uccle. Une osteria qui sent bon les abruzzes avec un accent d'asperge malinoise .... Ingrédients (pour 4 pers.) : 500 g de tagliatelle fraîches 500 g d’asperges blanches gros format (une botte) 4 belles c.à.s. de sauge fraîche hachée finement 160 g de beurre sel et poivre. Préparation Laver et hacher la sauge. Nettoyer les asperges, couper les pieds et les éplucher. Les couper en tronçons d’env. 4 cm. Réserver les têtes. B la nchir les asperges pendant env. 5 min dans l’eau bouillante salée. Ajouter ensuite les têtes et continuer la cuisson pendant env. 5 min. Les égoutter. Faire fondre 80 g de beurre dans une sa...

Le choricito est un petit chorizo, saucisson d'origine ibérique fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf , assaisonné avec du sel et du pimentón espagnol, une variété de paprika , qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité. Il en existe beaucoup de sortes différentes et il constitue un des aliments phares de la gastronomie espagnole . Les choricitos que j'ai employés sont  « à cuire »  car ils sont vendus crus. La saucisse de Montbéliard IGP (Indication géographique protégée) est s ans doute la doyenne des saucisses en France.  C' est une saucisse crue fumée élaborée exclusivement en Franche-Comté selon un cahier des charges rigoureux . Autrefois nommée « Belle de Morteau », la saucisse de Morteau IGP, elle,  est une saucisse fumée élaborée traditionnellement aussi en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles). L'association Choricitos avec le lard et les saucisses de Morte...

Le Patidou est une mini courge à la peau dure mais au cœur fondant. Farci et cuit au four, c'est un délice. Une fois dans l'assiette il ne reste plus qu'à racler sa chair et à la mêler aux saveurs de la garniture. Pour la farce, j'ai décidé d'utiliser la recette des "falafels", spécialité culinaire libanaise constituée de pois chiches mélangées à diverses épices.... Quelques légumes et un peu de riz.... Pour la farce "falafels" Ingrédients                             170 g de pois chiches secs (surtout pas en boîte) 2 gousses d'ail 15 g de persil plat 15 g de coriandre 1/4 d'oignon 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de graines de sésame dorées 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de piment en poudre (cayenne ou piment d'Espelette) Sel Poivre ...

Les jours qui suivent le carnaval,  j'ai toujours quelques paniers d'oranges de Gilles de trop. Un idée de tarte pour bien commencer le carême. Ingrédients •oranges sanguines •pâte brisée •25 cl de crème fraîche liquide •120 g de sucre en poudre •4 oeufs  Préparation 1.Préchauffer le four à 180 ° 2.Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte  3.Mélanger les œufs avec le sucre et ajoutez la crème liquide 4.Découperles oranges en fines rondelles, après avoir enlevé la peau et le blanc et dépose les rondelles sur le dessus de la tarte. 5.Faire cuire pendant 30 minutes à 180 °C. 6.Laisser refroidir et déguster sans modération