La cuisine de frigo made in Carolo

Pour faire une Paella digne de ce nom, il vous faut avant tout une poêle noire à Paella mais aussi du vrai riz rond.  Opter pour un riz certifié D.O. Arroz de Valencia (c'est le top). Ce riz est la base du succès mondial de ce plat.  Il capte les saveurs des autres ingrédients et garde une belle tenue sans pour autant coller. Sa résistance et sa grande capacité d’absorption sont idéales à la cuisson. Grossissant jusqu’à 4 fois sa taille initiale, il se gorge de bouillon et, donc, de saveurs pour le plus grand bonheur des papilles. Bahía, Senia, Albufera, même si vous pouvez utiliser toutes ces variétés, la Bomba reste la plus prisée pour la paella.. Paella est un mot issu du latin patella , signifiant « petit plat » , du valencien paella , de même origine que l' ancien français paële , forme ancienne du français moderne « poêle» . La Paella est vraiment le plat typique "de frigo" et "de surgélateur". Vous pouvez y mettre tout ce qui vous pass...

En Asturies,  le "compango" est composé de chorizo asturien, de boudin asturien et de poitrine salée asturienne. Le boudin asturien est un boudin séché et fumé. Normalement, les asturiens emploient ces différents ingrédients pour préparer une sorte de cassoulet à l'asturienne, le FABADA  qui se mange normalement à la cuillère à soupe, c'est meilleur. Pas de chance pour moi, je n'ai pas trouvé des haricots blancs dans mon armoire et je les ai remplacé par des lentilles blondes Préparation Emincer les légumes (ce que vous avez dans votre frigo ou au surgélateur) : oignon, 1 gousse d'ail, carotte, céleri, poireau,  courgette, etc... Les faire suer avec  un peu d'huile d'olive. Rincer les lentilles (+ ou - 250g) .  La couleur  des lentilles importe peu : brune, rouge, verte, corail, blonde, noire mais préférer toujours les lentilles BIO. Ajouter les lentilles aux légumes en mélangeant bien. Mouiller avec de l'eau. Pas de ...

La tarte al Djotte de Nivelles revisitée à la mode carolo sous forme de tartine .... Une "boulette", ce fromage qui pue dans le frigo et on se demande chaque fois que la porte du frigidaire s'ouvre pourquoi on en a acheté ? Et puis, un soir, on se lance ou on s'élance souvent parce que la date de péremption approche .... Une tartine de bon pain, de la boulette, un peu de beurre salé et hop l'affaire est faite ! Une Chimay Bleu, une petite salade et le bonheur est à table .... Voici une version améliorée avec du persil et des oignons verts. La boulette de Romedenne est un fromage frais au lait de vache, de fabrication artisanale, de la province de Namur. Le lait écrémé est versé dans une cuve contenant le caillé de la fabrication précédente. Le caillé est à coagulation spontané de longue durée. Après soutirage du sérum, le caillé est égoutté, émietté et mis en attente durant 3 jours. Puis il est remalaxé et modelé  en boulette de 200g  et 400g. Il exist...

Cette salade se mange chaude.  Accompagnez-la d’une côte de porc au spiringue  Degré de difficulté :  facile Nombre de convives :  4  Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  20 minutes Ingrédients : 600 g de pommes de terre 600 g de haricots verts 2 échalotes émincées 1 oignon émincé 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Beurre  2 c. à soupe de persil plat haché Sel et poivre Préparation : – Laver, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. – Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent être al dente. - Emincer les échalotes et l'oignon, les faire suer dans du beurre,  ajouter les haricots verts, le persil et les pommes de terre et faire revenir ... - Déglacer au vinaigre. Cuire des côtes de porc au spiringue  au beurre Dresser dans l'assie...

Les bon côtés de la Flandre... Les asperges à la flamande. Ingrédients pourpc 2 personnes. 500 g d’asperge blanche (asperge de Malines de preference) 3 oeufs durs 150 g de beurre salé ½ botte de persil plat ½ jus de citron sel, poivre Couper la partie dure à la base des asperges. Il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Si l’asperge est de toute première fraîcheur, Vous n’aurez pas cette partie dure. Eplucher l’asperge à partie de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied  à l’aide d’un couteau économe. Lier les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre  pendant la cuisson et faciliter leur récupération. Plonger les bottes dans une casserole d’eau bouillante salée  Laisser cuire à bouillon pendant 10 à 15 minutes  suivant la grosseur des asperges. Retirer de l’eau et laisser égoutter sur du papier absorbant Préparation de la sauce Hacher l...

Une des spécialités les plus belges au monde : le filet américain . Un bon plat vite fait et excellent s'il est bien préparé.  Éviter le filet americain à la mayonnaise !  Ingrédients pour 4 personnes  1kg de filet alericain non preparé (boeuf haché).  A Charleroi, vous pouvez en acheter les yeux fermés à la boucherie Van Steckelman rue du Grand Central ou à Marchienne au Pont à la boucherie Van Uytrecht.  Une echalotte 2 c à s de câpres 2 cornichons Persil haché  Quelques gouttes de sauce Worcestershire Un jaune d'oeuf Moutarde Sel et poivre du moulin Préparation Hacher l'échalote,  les câpres,  les cornichons, le persil Ajouter un jaune d'oeuf,  la moutarde, la sauce worcestershire  Sela et poivre Ajouter le haché de boeuf  Mélanger. Goûter et vérifier l’assaisonnement. Servir avec des frites et de la salade. Pour les frites, employer des porme de terre bintjes, les couper au couteau, préférer des gr...

Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. Le mois de Mars voit arriver sur les étals des marchés, l'asperge blanche de Malines Voici une recette des plus faciles inspirée d'un petit dîner entre collègue au I Monticelli, un café italien de Saint-Gilles qui a déménagé depuis lors à Uccle. Une osteria qui sent bon les abruzzes avec un accent d'asperge malinoise .... Ingrédients (pour 4 pers.) : 500 g de tagliatelle fraîches 500 g d’asperges blanches gros format (une botte) 4 belles c.à.s. de sauge fraîche hachée finement 160 g de beurre sel et poivre. Préparation Laver et hacher la sauge. Nettoyer les asperges, couper les pieds et les éplucher. Les couper en tronçons d’env. 4 cm. Réserver les têtes. B la nchir les asperges pendant env. 5 min dans l’eau bouillante salée. Ajouter ensuite les têtes et continuer la cuisson pendant env. 5 min. Les égoutter. Faire fondre 80 g de beurre dans une sa...

Le choricito est un petit chorizo, saucisson d'origine ibérique fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf , assaisonné avec du sel et du pimentón espagnol, une variété de paprika , qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité. Il en existe beaucoup de sortes différentes et il constitue un des aliments phares de la gastronomie espagnole . Les choricitos que j'ai employés sont  « à cuire »  car ils sont vendus crus. La saucisse de Montbéliard IGP (Indication géographique protégée) est s ans doute la doyenne des saucisses en France.  C' est une saucisse crue fumée élaborée exclusivement en Franche-Comté selon un cahier des charges rigoureux . Autrefois nommée « Belle de Morteau », la saucisse de Morteau IGP, elle,  est une saucisse fumée élaborée traditionnellement aussi en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles). L'association Choricitos avec le lard et les saucisses de Morte...